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    價格戰號角響起,餐飲人如何選擇

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    價格戰號角響起,餐飲人如何選擇

    現今各大餐飲企業出現了客流量低迷的現象,這成為了餐飲人急解決的難題。怎么提高客流量,促使店面營業額上升到足以維持店面費用支出?這成了餐飲人生存的問題。在這樣環境下,很多餐飲企業打起了價格戰。但值得思考的是,低價促銷的方法是否適合每個餐飲企業?餐飲企業能持續多久價格戰?除了這個辦法是否能尋找其他的獲客手段。

    搶占客資成為餐飲首要工作。漢堡王推送4.8折起超值套餐、麥當勞麥辣雞腿漢堡9.9元不限次、必勝客29元可享受兩份意面等等,諸如此類的價格促銷活動層出不窮,各大餐飲企業為了存活下去,使出了各種折扣促銷招數,打起了價格戰。

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    餐飲門店的客流量慘淡,餐飲人也意識到報復性的消費只是一個假象,是不會到來的。大力促銷、贏得關注、搶占客資成為餐飲首要工作。只有客流量提升,餐飲門店才得以生存。

    形成良性循環的價格戰。餐飲企業的價格戰更多是一種營銷方法,起到了知會或通知作用,為了就是告知消費者“我回來了”。居家期間,人們已經從到店消費轉向外賣或自己烹飪的習慣,堂食率減少,造成了餐飲門店客流低迷。而價格戰在一定程度上可以很好解決這個問題,快速引客上門。

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    打折促銷可以快速引客,提高客流量??扇菀鬃屜M者形成價格依賴,同時餐飲企業以犧牲利潤為代價來獲取營業額的增長。只有形成良性循環的價格戰,餐飲門店才能存活下去。

    價格戰應對策略。價格戰號角已響起,是否加入其中,餐飲人應該根據自身情況確定,不應該盲目跟從。餐飲人從把握時機、整體考量、細分目標市場三點做出應對決策。

    1.把握時機。打價格戰需要注意時機,可通過抖音、快手等火爆平臺提高品牌曝光度,吸引客戶眼球,占領先機、一觸即發,才能贏得市場。

    2.整體考量。要整體考慮餐飲門店的盈利情況,注意掌握降價的臨界點,在一個合理的價格幅度內進行調整,形成優勢。在眾多餐飲行業里脫穎而出吸引消費者,取得良好的價格戰效果。

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    3.細分目標市場。細分目標市場,了解消費群體的消費力、消費喜好、消費頻率等,建立有效的客戶信息反饋系統,形成與市場互動,提高對市場的敏銳度,保持與市場零距離接觸。細分市場發展階段,根據不同階段制定相應的策略,突出價格戰重圍。

    面對時刻變化的餐飲市場,餐飲人應該清楚價格戰只是短暫性的戰爭,可想要存活在這個風云變幻的市場里,餐飲人更應該內外兼修、積蓄力量,待到時機來臨,厚積薄發,走出困境。

    發表日期:2020-04-15

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