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    美團漲傭,餐飲行業線上突圍該如何自救?

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    美團漲傭,餐飲行業線上突圍該如何自救?

    近日,美團漲傭金事件在餐飲服務行業鬧得沸沸揚揚,關于美團與商戶之間的維權博弈正在上演中......在本月的10號,廣東省餐飲服務行業協會通過其官方公眾號、微博等渠道發布《廣東餐飲行業致美團外賣聯名交涉函》,函中指出:因廣東省、市、區餐飲行業協會陸續收到幾百家餐飲企業針對美團外媒的各類投訴,故代表餐飲企業對美團外賣做出鄭重地書面交涉意見。

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    交涉函中指出,近期外賣成了餐飲業唯一的營收來源,但美團涉嫌實施壟斷定價。更是向新開餐飲企業收取高額傭金最高達26%,這已經大大超過了廣大餐飲商家的忍受臨界點。

    美團2019年度經營溢利由負111億,轉正為27億元,首度扭虧為盈。其中,外賣業務貢獻巨大,交易額增長38.9%,而餐飲外賣毛利卻暴增94.2%,餐飲外賣毛利率由13.8%同比大漲至18.7%。與之形成鮮明對比的是,餐飲企業外賣毛利普遍大幅下跌,外賣收益微薄甚至虧損經營。

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    從美團發布的2019 Q4及全年財報可見美團是首度實現扭虧為盈,交出了一份還不錯的成績單。并自2015年截至至今,美團點評的餐飲外賣傭金收入和交易金額都有巨大增長,從1.1%暴增至12.6%。但是,疑問來了,美團外賣業績的全線上漲,傭金收入高,其接近600個億的資金都給了誰呢?財報顯示,外賣騎手成本為410.4億元,占全年傭金收入的八成。經統計2019年美團外賣平臺的騎手達到399萬人次,而騎手工資,都是靠這筆傭金支付的。

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    除了美團外賣商家就別無選擇嗎?雖然美團外賣占領市場份額60-70%,但事實上,外賣市場正在迎來新的變量,它最直接的威脅來自阿里。隨著支付寶啟動升級,外賣模塊被擺在首頁顯眼位置。并且餓了么口碑還表示其收取傭金保持在低于行業3%至5%的水平。當然也有不少餐飲企業在尋找外賣平臺的替代品了。有的商家利用微信小程序自營做外賣業務,有的和第三方配送平臺合作。不過,這樣的形式變較為適用于擁有品牌知名度的餐飲企業,對于小店來說,外賣平臺仍然是唯一選擇,因為平臺能夠提供專業的外賣配送、平臺的流量曝光等一系列商家自建小程序所不具備的能力。

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    利益共同體,商家突破重圍關鍵在何?商家要求美團平臺降低傭金,理由不外乎是受國內大環境影響所導致客流量減少、收入降低、運營成高等本資金問題。但想通過降低傭金來緩解一時的資金壓力,強行降傭金會直接損害騎手的利益,進而影響配送服務質量,這樣粗暴的方式必然不可取,最終產生惡性循環影響店家的外賣生意、平臺訂單成交量。

    商家當下要解決的問題并不是“要不要強行降傭金”,傭金無法決定餐廳的生死,營業額才是。商家需要利用好流量幫扶實現突圍渡過難關。做餐廳,做的是味道,而外賣,做的是流量。商家要懂得讓品牌曝光,令消費者“知道”,配送范圍擴大讓消費者能買到。對于餐廳而言,這就是機會。

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     政府倡導下,深圳開啟為期一個月的美食節,杭州、佛山則下發了代金券刺激消費;美團也隨之推出消費包。消費券與代金券促活線下消費,消費包提升線上下單率。雙管齊下,這樣才能夠使得餐飲業復興。

    所以想要依靠外賣逆襲,商戶必須學會利用流量,及時調整營銷策略。平臺提供了工具,商戶也得學會利用工具提升用戶的消費欲望。而不是“強行降傭金”,畢竟整個外賣生態影響的是平臺、商戶和顧客,三者是利益共同體,是相輔相成的關系,商家努力做好自身出品、服務才是現階段應該要做的事。

    發表日期:2020-04-22

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