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    “地攤經濟”松綁,餐飲人如何把握這波紅利?

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    “地攤經濟”松綁,餐飲人如何把握這波紅利?

    地攤經濟忽然火了!還沖上熱搜了。6月1日上午,國務院總理李克強在山東煙臺考察時表示,地攤經濟、小店經濟是就業崗位的重要來源,是人間的煙火,也是中國的生機。這已是近期內總理第二次點贊地攤經濟。不久前,總理出席記者會在回答中外記者提問時,就曾肯定“地攤經濟”。他表示,“前兩周我看到報道,我們西部有個城市,按照當地的規范,設置了3.6萬個流動商販的攤位,結果一夜之間有10萬人就業?!?

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    其實早在5月27日,中央文明辦就公開表示:在2020年全國文明城市測評指標中,已明確要求不將占道經營、馬路市場、流動商販列為文明城市測評考核內容。在此背景下,隨著各地一系列支持“地攤經濟”的政策發布,小攤販逐漸回歸,地攤經濟昔日繁忙的景象將“重現江湖”。

    地攤經濟良好發展的原因?

    一條流動的商販街提供的各種必需品,通常能滿足消費者的需求。對于消費者來說,質量過關、方便、便宜的地攤貨就能解決大部分的生活所需。

    1、服務補充。以街邊早吃攤為例,它可能是某一片區域早餐店的“補充”。很少有早餐店能提供種類齊全的早餐,例如售賣包子和豆漿的同時,一般情況下不會再提供煎餅或面食之類的食物。在人群中,每天都有人想換不同的口味,而品種多樣的街邊早吃攤就成為不錯的選擇,飯團、煎餅、豆漿牛奶等一一俱全。

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    2、物美價廉。無論是小吃、水果還是簡單的生活用品,街邊攤的經營范圍都是消費者的“剛需”。消費者剛好路過街邊攤時,所售賣的物品現場都能驗貨,如果質量得到認可,就會選擇直接購買。地攤貨并不意味著是劣質品,當中也有許多物美價廉的生活必需品。

    3、購買方式便捷。路邊攤就像小賣鋪一樣,消費者路過即可買,無需等待,付錢后就能立馬體驗。比如路邊賣手機貼膜,手機殼,數據線。除了方便,另外很重要的一點,就是價格便宜,尤其是同品質的情況下。例如日常街邊煎餅攤的煎餅,等一分鐘即可食用,如果叫外賣,不僅等待時間長,并且價格也不劃算。?

    地攤經濟合法化,創業者的新商機

    由于前幾年大環境影響,“地攤經濟”受挫,而如今“地攤經濟”的合法化大幅拉低了創業的門檻,提振餐飲創業者的信心,成為餐飲創業的新商機?!暗財偨洕笨梢哉f是餐飲行業的新風口,相信不久之后我們將共同見證一波餐飲創業狂潮。對創業者而言,“地攤經濟”全面開放的價值主要有以下4點:

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    1、拉低成本,大幅降低創業門檻。房租是困擾餐飲創業者的重大難題,不僅房租貴,并且好鋪面千金難求。但隨著“地攤經濟”放開,創業者能夠從房租和鋪面的籠牢中掙脫,那些苦于資金不夠、找不到好鋪子、不需要大面積商鋪的創業者,都可以順利的踏出“第一步”。此外,曾經因為政策所關閉的小店面、小窗口和小攤位,很有可能也會隨著政策的放開而“重獲新生”,這無疑給“小吃小喝”提供了更為優渥的生長土壤。

    2、船小好掉頭,具有較強的靈活性。伴隨著成本的下降,創業的風險也自然隨之下降。船小好調頭,無論是產品、人員、口味哪個方面出現問題,都可以在不付出太多代價的前提下進行及時調整。此外,以前開餐廳是“選址定生死”,但街邊攤在選址上具有更強的靈活性,位置不好可以快速調整。

    3、面積延伸,街邊店創業獲大幅加持。此次“地攤經濟”的放開,對一些經營街邊店的創業者也將會是大幅加持。對街邊小店來說,因為“地攤經濟”可以將經營面積延伸到門店之外,在不增加租金支出的情況下多做生意。在央視的采訪中,成都某商家表示:“我們餐桌能擺到外面來了,一是吸引客人,外面涼快,我們的收入也提高了不少,去年一天營業額1000元,我現在一天營業額能達到2000元?!?

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    4、促進回暖,創業者、消費者共同提振市場。隨著“地攤經濟”開放,餐飲行業勢必將迎來新機遇,甚至有可能超過往年的市場規模,這將是整個行業的共享利好。從創業者來看,因為創業門檻下降、收益提升,創業人數增多,將形成品牌的聚集效應,促進市場活躍。從消費者來看,“地攤經濟”出臺后獲得了眾多消費者的叫好,“地攤”將帶來更為濃厚的就餐氛圍,重新提升受大環境影響而下降的消費欲望。

    允許有條件的餐廳外擺、支持“地攤經濟”,從目前已出臺的這些人性化政策可以預見到,“地攤經濟”在未來將走向正規化、體系化,將成為很長一段時間內的重大商機,并且會有大量的創業者涌入“賽道”。盡管很多地方政府還沒有出臺相關規定,但是隨著一些餐飲旺城的政策放開,“地攤經濟”在這些城市實施后已經取得的成效,每位餐飲人都應該關注,并結合自身做好未來的規劃,進一步去發展。

    發表日期:2020-06-09

    發表來源:

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