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    專注渠道資訊

    發布企業及品牌的最新動態

    餐飲|多元發展中餐飲行業何去何從?

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    餐飲|多元發展中餐飲行業何去何從?

    餐飲行業競爭力大,小店面多,過于依賴單一的堂食盈利渠道,品牌化逐漸激烈等的頑疾已被無限放大;而在互聯網巨浪沖擊下的行業局勢,更直觀地展露“餐飲行業一直都不好做”……然而,“民以食為天”的餐飲創業絕不應該被放棄,餐飲能不能做、好不好做,餐飲人和準餐飲人應從困難中尋找機會!


    餐飲業六大趨勢 }

    在華夏大地餐飲業發展歷程中,為了吊住消費者的胃,食品種類創意花樣百出、層出不窮;市場運營、管理模式更是日新月異。那么,在行業中如何立于不敗之地?唯有把握當今餐飲行業的趨勢。


    正餐快餐化,快餐正餐化

    正餐快餐化——“渝是乎”推出全新酸菜魚模式

    快餐正餐化——“桃園眷村”

    正餐快餐化有利于擴張規模,把正餐品牌模式做輕,往年輕、時尚方向打造,亦減輕正餐常見的厚重感;快餐正餐化是品牌標準化、精致化、提升利潤的模式,既符合現在消費者在乎價值與體驗的需求,又能促進品牌形象的提升。

    簡單來說,無論是快餐正餐化,還是正餐快餐化,都有利于降低經營風險,提高餐飲市場競爭力。


    餐飲食品化,餐飲零售化

    餐飲食品化——“海底撈”自熱小火鍋

    餐飲業變革新零售業務受追捧

    餐飲跨界已不是新鮮事,時代更迭下的餐飲有了更多想象空間,相較于單一的堂食模式,餐飲零售化是菜品走出去的必然趨勢,是餐飲與食品兩大“吃”產業的積極融合。

    運用現代標準技術對菜品原材料進行加工、處理、包裝,并通過線上等渠道銷售,使顧客只需要通過簡單蒸炒便能吃到口味相同的便捷菜品;這樣的產品既解決庫存,給消費者便利,又可針對多場合。


    運營趨勢化,管理IP化

    互聯網下大背景下的餐飲,直播、私域流量等運營玩法已被廣泛運用。

    考究一場成功的直播帶貨,知名的品牌、有競爭力的產品、誘人的優惠力度、有趣的主播四個必占一個,這促成帶貨引流的目標;至于私域流量是公域流量經營昂貴困境下應運而生的,其對流量盤活思路尤為清晰,以品牌人格化“交友”。


    單品店引爆,混搭店走俏

    喜茶走紅后,又研發了軟歐包等與茶飲相關的系列產品

    競爭白熱化的現在,同一餐飲品類有不計其數知名品牌的情況數不勝數,但想要成為同行中的佼佼者,還是需要集中優勢做好一個單品,從而打造自己的品牌。

    單一的餐飲品類詮釋專業化、極致化,但在單品店容易引爆品牌的局勢中,不難發現,單一的口味難以滿足消費者的多樣化需求。故而,單品走紅后,可嘗試走混搭店轉型路線,在混搭中尋求發展。


    茶飲是趨勢,連鎖造共贏

    茶飲市場仍未飽和,連鎖加盟有依靠

    在喜茶、一點點、星巴克、奈雪的茶等品牌的迅速崛起中,我們看到茶飲市場類休閑餐飲就是餐飲業的趨勢。消費者對餐飲的需求已經從吃好喝好向文化體現、休閑體驗的需求轉變,特別是年輕群體在巨大工作壓力、生活瑣碎中尋求的休閑輕生活平衡。

    百花齊放的餐飲市場中,邊緣小店生存空間狹小毋庸置疑,而頭部品牌多領域、多賽道發展通吃成根本局面。想要在夾縫中生存,與資本加持的品牌抗衡,連鎖加盟鋪就生存之道。


    健康類食品的時機

    透明化廚房

    隨著國民教育水平與素質的提高,大家對在一個傳送帶夾菜、一個鍋里撈火鍋、“共享”自己的美食各方面要求頗多;心理上的影響更偏好健康類食品,追求良好健康的生活品質,因此對食品“安全”“健康”的尤為重視。

    提倡“綠色”的趨勢下,餐飲透明應勢而生,并將持續加速,抓住“綠色”便是握住餐飲新時機。

    每一個成功的餐飲企業都會經歷兩道坎,第一道是進入市場如何“活下來”,第二道是面對競爭如何“活下去”。

    發表日期:2020-10-16

    發表來源:

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