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    餐飲 | 小本創業,選擇加盟還是自己單干?

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    餐飲 | 小本創業,選擇加盟還是自己單干?

    餐飲行業作為一個熱門的行業,本身就具有市場大、小投資、回本快、門檻低的特點,一直以來都是創業者們首選的方向。然而對于一些沒有經驗、沒有技術、不會營銷、資金不足的創業者而言,進行餐飲創業無異于一場賭博。因此創業者們在創業時都會考慮一個問題,選擇單干還是加盟?

    我們要知道適合自己的才是最好的首先,必須明確一點,加盟和自營各有各的優劣勢,不能一概而論,具體情況要參考個人實力和當地餐飲市場環境。所謂加盟,就是品牌方將其品牌標章授權給加盟商,讓加盟商可以用加盟總部的形象、品牌、聲譽等招攬消費者前往消費。加盟商在創業之前,品牌方會先將自身的經驗傳授給加盟商并且協助加盟商創業與經營;而品牌方則可因不同的加盟性質而向加盟商收取加盟金、保證金以及權利金等。如果用一句話總結,加盟店就是掏錢買經驗,買信譽,并對加盟產品進行學習培訓;自營店則不同,顧名思義,自營店是店家自己經營的店鋪。

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    加盟的特點

    特點一:有著成熟品牌的市場影響力。做餐飲最怕打不出名聲,一個好的品牌,在宣傳方面有事半功倍的效果。品牌形象既是產品也是財富,因此品牌足夠的成熟之后開放加盟,能幫助加盟商更好的打開市場。

    特點二:開店過程中給予各種扶持。開店過程中給予各種扶持包括各種繁瑣的手續辦理、店鋪選址、設計、裝修、開業,菜單設置,餐品配送、開店初期營銷方案的制定及成功店面經營經驗的分享等。這些可以讓創業者在開店初期少走彎路。

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    特點三:成功的管理經驗。對于加盟連鎖品牌,加盟者可以花最短的時間去學習到前人總結的經營管理經驗與知識。投資餐飲加盟商的創業者因為可以直接利用加盟總部的品牌、商標、經營管理技術,所以在這方面創業者可以得到事半功倍的效果。投資加盟相對比創業者獨創事業,無論在時間上、資金上還是在精神上都減輕不少負擔,對于完全沒有經驗的人來說,可以在較短的時間內入行。

    特點四:收益保障。強勁的消費市場是餐飲業旺盛的保證。根據有關數據統計顯示,一般經營穩定的商場商鋪收益率在6%至9%之間,獨立街鋪的收益率會在15%至17%之間。從這方面來看,對于中小投資者而言,恐怕沒有什么行業比餐飲業更吸引人了。而餐飲加盟項目的最大優勢在于投資周期短、見效快,做餐飲是眾多創業者首次創業的最佳選擇。

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    具體應該怎么選擇加盟項目呢?

    一、如果你身居一線城市且有能力的,可以選擇知名品牌或者選擇有特色的品牌加盟,開一家商場店,成功的幾率會比較高。因為這些品牌市場認可度較高,規?;呀洺尚?,翻臺率高。而在一線城市,人們空閑時間喜歡逛商場,所以商場店房租雖然較高,但人流量也比較大,這是選擇商場店的原因之一。另一個原因也在于一般大品牌入駐商場,商場方都會給一定程度的優惠。所以做大品牌或爆款單品的的商場店,只要餐品味道尚可,業績方面就沒有問題。

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    二、如果是二三四線城市創業者做加盟連鎖店的話,可以做環境“小資”的中型店面。隨著三四線城市的人均收入提高,人們在就餐進行選擇時,價格已不在是唯一的衡量標準。其次,除去對于餐品的要求外,人們對于就餐環境和服務的要求也在逐漸提升,但是這樣的需求在三四線城市并沒有得到很好的滿足。因此許多連鎖品牌也看中了這一點,紛紛進行渠道下沉,在三四線城市布局進行開店。

    單干的優劣勢

    一、優點

    1、經營自主。不論是價格還是商品采購,自主權都在自己。想賣什么商品就賣什么品商,想調價就調價,想給顧客抹零就抹零,畢竟人們對價格是很敏感的。

    2、船小好調頭。自己經營隨時可以調整,只要虧損就可馬上采取相應措施來挽救,或者盡早閉店,相對加盟可以減少投入的損失。

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    二、缺點

    1、開一家傳統的線下實體店跟加盟相比,區別在開店前期會經歷比較長時間的“煎熬”。沒有了連鎖品牌的各項扶持和幫助,所有的開業流程都需要自己摸索,辦理營業執照、選址、裝修、確定店名以及開業促銷等等,每一項瑣碎的工作都要耗費巨大的精力。

    2、自營沒有像連鎖餐飲品牌一樣完善的管理流程和規范,管理水平會較低,經營效率也會較低,另外人員素質難以保證,損失相應也會很大。對于沒有創業經驗的人們來說,這期間會有很多的未知因素無法預料,也無法控制。若沒有人幫忙出謀劃策,承擔的風險壓力也會更大。

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    以上對于加盟和自營的特點比較,只能體現兩種模式的一部分特點,還有許多未涉及到的。我們可以簡單總結一下:沒有經驗只有點資金,加盟是一個不錯的選擇;如若自己經驗豐富,但資金不是很充裕,自己自營可能會更加劃算些。所以選擇開店之前,必須要搞明白一件事:加盟主要是借力,借加品牌方的力、品牌方的品牌、商品資料、經營管理經驗,服務扶持等。不管是加盟還是單干,開店的最終目的都是賺錢。如何才能賺到錢呢?唯一的方法就是用心經營。

    發表日期:2019-12-06

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